糀のまるまる入った、秋田の米糀味噌
Akita Malted Rice Miso (non-strained)
秋田味噌の魅力が詰まった一品。米糀が通常の倍使用され糀歩合が20となり、中央の味噌に比べて米糀が2倍入っている米味噌です。通常設計の13%塩分の味噌を、ヤマモでは8%に押さえ、かつ、国産米によるデンプンの安定した糀の甘味、タンパク質たる国産大豆による独特の旨味、これらのバランスをとるようにしています。是非一度、そのまま濾さずに使用してみて下さい。いつも以上にお米の尊さを感じる、そんなお料理に仕上がります。
・杜氏メモ
原料 ： 秋田県産アキタコマチ、秋田県産リュウホウ、天日塩
酵母 ： 秋田香酵母ゆらら
塩分濃度：8%
＊袋入りは夏期に袋の膨張を防ぐため、出荷時にアルコールを少量（3%）加える場合がございます。
・賞味期限
6ヶ月
・保存方法
冷暗所または冷蔵庫で保存
This miso is everything one expects from an Akita Miso. Containing twice as much rice malt as normal miso, the sodium level for this miso is reduced from the standard 13% to 9%, by which the ideal balance between the sweetness of rice malt and the distinctive taste of the soybeans is achieved. Try it plain with rice for a delectable experience!
・Brewer's Memo
Ingredients ： rice(Akitakomachi)、soybean(Ryuho)、sun-dried salt
Yeast ：Yurara(Akita original yeast)
Salinity：8%
*In order to prevent the bag containing the expansion of the bag in the summer, there is a case to add a small amount of alcohol (3%) at the time of shipment
・Best Before
6 month from the date of production
・Storage condition
Stored best in cool and dark place
・レシピ
みそドレッシング
納豆汁
芋の子汁
ミズ（ウワバミソウ）のたたき
ひろっこの酢味噌和え
・Recipe
Miso dressing
Natto soup
Imonoko soup
Seared wild plants
Dress vinegared bean paste of green onion