糀がおいしい、秋田の米糀味噌
Akita Malted Rice Miso (strained)
米糀が通常の倍使用され糀歩合が20となり、中央の味噌に比べて米糀が2倍入っている米味噌です。通常設計の13%塩分の味噌を、ヤマモでは8%に押さえ、かつ、国産米によるデンプンの安定した糀の甘味、タンパク質たる国産大豆による独特の旨味、これらのバランスをとるようにしています。味噌の旨味はそのままに、米糀を濾してなめらかに仕上げた使い勝手の良い一品です。つぶタイプが苦手な方は、こちらをどうぞ。
・杜氏メモ
原料 : 秋田県産アキタコマチ、秋田県産リュウホウ、天日塩
酵母 : 秋田香酵母ゆらら
塩分濃度:8%
*袋入りは夏期に袋の膨張を防ぐため、出荷時にアルコールを少量(3%)加える場合がございます。
・賞味期限
6ヶ月
・保存方法
冷暗所または冷蔵庫で保存
![](https://img15.shop-pro.jp/PA01087/865/etc/yamamomiso750.jpg?cmsp_timestamp=20191005150308)
Containing twice as much rice malt as normal miso, the sodium level for this miso is reduced from the standard 13% to 9%, by which the ideal balance between the sweetness of rice malt and the distinctive taste of the soybeans is achieved. Try this strained miso for a smoother taste than the non-strained type.
・Brewer's Memo
Ingredients : rice(Akitakomachi)、soybean(Ryuho)、sun-dried salt
Yeast :Yurara(Akita original yeast)
Salinity:8%
*In order to prevent the bag containing the expansion of the bag in the summer, there is a case to add a small amount of alcohol (3%) at the time of shipment
・Best Before
6 month from the date of production
・Storage condition
Stored best in cool and dark place
![](https://img15.shop-pro.jp/PA01087/865/etc/miso_setumei750x160.jpg?20130416025002)
・レシピ
みそドレッシング
納豆汁
芋の子汁
ミズ(ウワバミソウ)のたたき
ひろっこの酢味噌和え
・Recipe
Miso dressing
Natto soup
Imonoko soup
Seared wild plants
Dress vinegared bean paste of green onion