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秋田味噌(こし)2kgタル入
ITEM NO. 32003
PRICE 1,670円
PIECES




糀がおいしい、秋田の米糀味噌

Akita Malted Rice Miso (strained)



米糀が通常の倍使用され糀歩合が20となり、中央の味噌に比べて米糀が2倍入っている米味噌です。通常設計の13%塩分の味噌を、ヤマモでは8%に押さえ、かつ、国産米によるデンプンの安定した糀の甘味、タンパク質たる国産大豆による独特の旨味、これらのバランスをとるようにしています。味噌の旨味はそのままに、米糀を濾してなめらかに仕上げた使い勝手の良い一品です。つぶタイプが苦手な方は、こちらをどうぞ。






・杜氏メモ

原料 : 秋田県産アキタコマチ、秋田県産リュウホウ、天日塩

酵母 : 秋田香酵母ゆらら

塩分濃度:8%


*袋入りは夏期に袋の膨張を防ぐため、出荷時にアルコールを少量(3%)加える場合がございます。


・賞味期限

6ヶ月


・保存方法

冷暗所または冷蔵庫で保存




Containing twice as much rice malt as normal miso, the sodium level for this miso is reduced from the standard 13% to 9%, by which the ideal balance between the sweetness of rice malt and the distinctive taste of the soybeans is achieved. Try this strained miso for a smoother taste than the non-strained type.


・Brewer's Memo

Ingredients : rice(Akitakomachi)、soybean(Ryuho)、sun-dried salt

Yeast :Yurara(Akita original yeast)

Salinity:8%


*In order to prevent the bag containing the expansion of the bag in the summer, there is a case to add a small amount of alcohol (3%) at the time of shipment


・Best Before

6 month from the date of production


・Storage condition

Stored best in cool and dark place









・レシピ

みそドレッシング

納豆汁

芋の子汁

ミズ(ウワバミソウ)のたたき

ひろっこの酢味噌和え



・Recipe

Miso dressing

Natto soup

Imonoko soup

Seared wild plants

Dress vinegared bean paste of green onion